Artikelen door BetuwePC.nl

Zoete bataatsoep met ‘buttered cashews’

Uit: Home Made van Yvette van Boven   1 ui, gesnipperd 2 prei, in ringen 3 zoete aardappels, geschild en in stukken 2 teentjes knoflook, gehakt klontje boter 1 glas witte wijn 1 liter groente-, kalfs- of kippenbouillon 1 blaadje laurier Snuf cayennepeper, naar smaak 1 blik kikkererwten verse oregano   voor het serveren 4 […]

Pompoenpickles

Uit: Home Made van Yvette van Boven   200 ml witte wijnazijn 320 ml water 3 el suiker 6 kruidnagelen 1 stukje foelie of een snuf versgeraspte nootmuskaat 1 kaneelstokje 6 kardemompeulen 1-2 rode pepers 500 gr flespompoen: dat is ongeveer 1 kleine, geschild en in heel kleine blokjes gesneden   Breng alle ingrediënten, behalve […]

Spicy geroosterde bloemkoolsalade

Uit: Cornersmith van Alex Elliott-Howery en James Grant   1 bloemkool, hoofd in roosjes, stam in flinterdunne schijfjes 1 tl korianderzaad 1 tl komijnzaad ½ tl gele mosterdzaad ½ tl venkelzaad 1 tl gerookte paprikapoeder snufje cayennepeper snufje kurkuma 2 ½ tl zout 100 ml olijfolie 1 rode ui, in dunne ringen 2 el amandelen, […]

Salade van kool, mango en chili

Uit: Cornersmith van Alex Elliott-Howery en James Grant   ½ rode ui in dunne ringen korrels van 1 maïskolf 2 tl zout 75 gram suiker 125 ml witte wijnazijn of ciderazijn 250 ml water, van de kook af ¼ kool (rode of spitskool), zeer dun gesneden 1 Libanese komkommer, in dunne plakjes ½ chilipeper, zaden […]

Gestoofde calypso-kokos bonen met gember en mosterdzaad

4 blikken calypso bonen (of gemengd: zwarte en rode bonen, bijvoorbeeld). N.B. dit is de snelle versie, maar droge bonen kunnen ook voorgeweekt worden. Het recept is ongeveer hetzelfde te volgen. 2 uien fijn genseden Paar centimeter gemberwortel fijn geraspt 6 knoflooktenen fijn geraspt 3 tl komijnzaad 2 tl korianderzaad 2 tl gember (gemalen) 2 […]

Rode Cajun-rijst Rijst

Rode Cajun-rijst Rijst (witte rijst, lange korrel) Tomaten Ui Gember (vers) Knoflook Rode peper Tomatenpuree Tabasco Cajun-kruiden (knoflookpoeder, gerookt zoet paprikapoeder, gemalen zwarte en witte peper, uienpoeder, cayennepoeder, gedroogde oregano, gedroogde tijm, chilivlokken, gemalen zeezout) Verse oregano Kook de rijst beetgaar. Fruit in een andere, grote hoge pan de ui met gember en knoflook. Voeg […]

Hartige kaasmuffins met rabarchutney

Hartige kaasmuffins met rabarchutney Dit is terugkerend hapje op de open dag, dus zie voor recept vorige versies! De kaasmuffins waren dit maal op smaak gebracht met flink wat massala en een mix van verse dragon, peterselie en koriander. De rabarberchutney was gemaakt, zoals gebruikelijk, maar deze keer met granaatappelazijn en kardemonpeulen.   We schonken […]

Bulgur met geroosterde bloemkool

– Verwarm de oven voor op 220 graden –   1 bloemkool 2 eetlepels olijfolie Peper en zout 1 eetlepel plantaardige olie 1/2 theelepel komijnpoeder 1/2 theelepel korianderpoeder 2 teentjes knoflook 180 gram bulgur evt 1 blokje groentebouillon 7 eetlepels tahin 7 eetlepels water 2 eetlepels citroensap 3 theelepel verse peterselie handje granaatappelpitjes 2 handen […]